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Efecto de los cambios del pericarpio generados por los grados de madurez, el almacenamiento y la fermentación en la composición química y la calidad sensorial del café
(2023-02-07)
spa:El proceso de poscosecha del café se inicia con la selección del estado óptimo de madurez del fruto, y finaliza con el secado de la semilla, donde cada etapa tiene efecto sobre las características intrínsecas del grano. ...