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Análisis de los efectos de los procesos de fermentación sobre el perfil volátil y sensorial del café cosechado en el municipio de el Águila – Valle del Cauca
(2022-02-04)
Spa: El proceso de fermentación del café se ha establecido como una etapa determinante sobre su calidad y aroma. El objetivo de este estudio fue evaluar las diferencias que existen entre cinco procesos de fermentación y ...