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TI - “Plantas que toda la vida han estado” 1 : una co-investigación alrededor de la cocina y las relaciones bioculturales asociadas a plantas alimenticias locales en la ruralidad de Bogotá
AU - Consuegra, Cristina
AU - Ortiz, Stefan
AU - Cely Santos, Marcela
AU - van der Hammen, María Clara
AU - Pérez, Darío
AB - A través de un proceso de co-investigación con sabedores de la ruralidad bogotana, se documentaron prácticas culinarias tradicionales y se realizaron encuentros para conversar sobre sus implicaciones territoriales y los desafíos de sus transformaciones. El diálogo permitió reactivar la memoria y las percepciones que, desde la cocina, remiten al territorio, y conversar sobre los riesgos y potencialidades de las innovaciones en las prácticas suscitadas, considerando la porosidad de las fronteras urbano-rurales. Se evidencia una persistencia de conocimientos y relaciones con la biodiversidad local, que representan un acervo esencial para pensar la conservación y dinamización de la diversidad biocultural y su integración como parte del patrimonio cultural material e inmaterial de Bogotá.
DA - 2021-07-01
KW - Biocultural memory and diversity
KW - Traditional cuisine
KW - Participatory research
KW - Local knowledge
KW - Memoria y diversidad biocultural
KW - Cocina tradicional
KW - Ciencia participativa
KW - Conocimientos locales
PB - Universidad de Caldas
UR - https://repositorio.ucaldas.edu.co/handle/ucaldas/17072
ER -