Abordajes teóricos y metodológicos sobre los hábitos alimentarios y estado nutricional, desde diversas disciplinas: Una revisión del estado del arte para una antropología nutricional en Colombia

Abstract

En la actualidad la alimentación y todo el proceso nutricional del ser humano, cobra importancia debido a diversas condiciones sociales, políticas y económicas que surgieron, surgen y surgirán en el acontecer de la humanidad. Esto convoca a crear soluciones de problemáticas a nivel poblacional y comunitario, que es interesante estudiar mediante enfoques multidisciplinares, planes asertivos en la construcción de la comprensión y entendimiento del consumo, selección y preferencias alimentarias. La alimentación y nutrición son fenómenos que cambian de acuerdo al entorno en que está sumergido el ser humano, esto supone la oportunidad de analizarlo desde diferentes perspectivas y mediante métodos diversos, que permitan concordancia y comparación. Entre las metodologías que lo permiten, se puede encontrar la realización del Estado del Arte de las temáticas de interés. En este caso en particular, se optó por presentar una parte del conocimiento creado en cuanto al estudio de los hábitos alimentarios y estado nutricional, con la intención de exponer el nivel de interés de su estudio en comunidades universitarias desde la antropología. Esto mediante la descripción general de algunos trabajos propuestos por disciplinas de las ciencias de la salud, del comportamiento y desde las líneas de investigación que la antropología ha construido. Como resultado se presenta disparidad entre disciplinas y limitaciones en cuanto al estudio de estos grupos etarios desde las ciencias sociales. Lo cual deja ver en primera instancia el modesto interés que causa las condiciones particulares que un joven adulto en formación académica atraviesa y condiciona a corto y largo plazo sus estilos de vida y salud.